山のチーズ

標高800ｍのフランス・ジュラ地方の山のカーブで夏ミルクをゆっくりと12ヶ月熟成させたチーズです。
このチーズの名前はジュラシックエテフォーミ・・だったような気がするけど定かではありません。
栗のようにホクホクした感じ。
そのまま食べたり、削ってサラダやパスタにトッピングしたり。
この日は冷やご飯と調理しリゾット風にして鶏のトマト煮込みと一緒にいただきました。